متابعة ( انا ) عالميا
يمكن أن يؤثر توقيت تناول الوجبة، وسرعة الأكل، وحتى مقدار المضغ، في عدد السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم من الطعام.
وغالباً ما تشير الحكمة الشائعة إلى أن مفتاح الحفاظ على وزن صحي هو موازنة السعرات التي نستهلكها مع تلك التي نحرقها، طاقة داخلة مقابل طاقة خارجة، ويبدو الأمر بسيطاً، أليس كذلك؟
لكن هذا التصور يتجاهل حقيقة مهمة: ليست كل السعرات الحرارية متساوية. فداخل أجسامنا تحدث تفاعلات بيولوجية معقدة، تتأثر بنوع الطعام، وسرعة تناوله، وتفاعله مع مجتمع الكائنات الدقيقة النشط في الأمعاء.
وتقول سارة بيري، أستاذة التغذية في كلية كينغز في لندن: “هذا مجال بحثي يتوسع بسرعة كبيرة، ونحن نبدأ بفهم مدى اختلاف استجاباتنا للطعام فقد أتناول شيئاً ويُستقلب في جسمي بطريقة مختلفة تماماً عن الطريقة التي قد يتعامل بها جسمك مع الطعام نفسه”.
متى نأكل؟
ولا يزال نوع الطعام مهماً فالنظام الغذائي الغني بالخضروات الطازجة أفضل من آخر يعتمد على الوجبات السريعة لكن هذا ليس العامل الوحيد، فمثلاً، يلعب توقيت تناول الطعام دوراً في كفاءة الهضم وما يستخلصه الجسم من العناصر الغذائية.
المصدر / بي بي سي
